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濰坊市飯店和烹飪協會
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我國餐飲安全總體穩中向好

本文發表于:2014-6-7    

  國家食品藥品監督管理局昨日公布2012年第一期餐飲服務食品安全監督抽檢結果時表示,我國餐飲服務食品安全狀況總體穩中向好。

  據介紹,第一期監管部門共抽檢11179批次樣品,涉及煎炸用植物油、非發酵豆制品、生食水產品、熟肉制品、涼拌菜(含沙拉)、盒飯、自制飲料、元宵、火鍋底料、辣椒醬(辣椒粉)等10類餐飲食品和餐飲具,檢驗項目包括致病微生物、重金屬、非法添加物等57個危害因子。

  抽檢的煎炸用植物油樣品中,極性組分、酸價、羥基價未超標率分別為98.8%、98.6%和98.5%;非發酵豆制品樣品中山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等未超標率分別為99.7% 、98.2% 、99.9% 、99.9%和99.1%,日落黃、志賀氏菌未檢出。

  抽檢的生食水產品未檢出磺胺類、喹諾酮類、大環內酯類、β-內酰胺類、頭孢類和氯霉素等抗生素,未檢出沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌和寄生蟲囊蚴等病原微生物,總體好于2011年監督抽檢結果;盒飯樣品中金黃色葡萄球菌檢出率為3.9%,未檢出沙門氏菌、志賀氏菌,安全狀況略好于2011年監督抽檢水平。

  抽檢的調味料中,火鍋底料樣品中那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因和嗎啡檢出率分別為 1.3%、1.3%、1.2%、1.3%和1.3%;辣椒醬(辣椒粉)樣品中蘇丹紅檢出率為0.1%,與2011年監督抽檢結果持平。抽檢的餐飲具中,游離性余氯、烷基(苯)磺酸鈉未超標率分別為98.7%和97.3%,與2011年監督抽檢結果持平。

 

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